Wyspa Bali kusi wyrafinowaną, orientalną kuchnią!!!
Indonezja to państwo położone na 18 108 wyspach, z czego 6000 jest zamieszkanych. Rozciągają się one na długości ponad 5 tysięcy kilometrów wzdłuż równika. Ludność zamieszkująca poszczególne wyspy jest bardzo zróżnicowana pod względem etnicznym, językowym i religijnym. Do najliczniejszych grup należą Jawajczycy, Sundajczycy, Madurowie, Malajowie czy Balijczycy. Ta różnorodność znajduje odzwierciedlenie nie tylko w kulturze i obyczajach, ale również w kuchni, która charakteryzuje się wykwintnością smaków i aromatów.
Klimat oraz urodzajność ziemi na Bali sprawia, że znakomicie rosną tutaj wszelkie przyprawy, owoce i warzywa oraz ryż. I tak spotkać na wyspie możemy kawę, kakaowiec, pieprz, wanilię, goĽdzikowiec, palmę kokosową, trzcinę cukrową czy kardamon. Pomiędzy polami ryżowymi często sadzi się ostre papryczki chili i inne warzywa. Wszystkie dary ziemi i morza ludność lokalna wykorzystuje do przyrządzania znakomitych potraw. Balijczycy w sposób niepowtarzalny łączą przyprawy i inne składniki, co czyni ich dania wyjątkowymi.
Podstawą przyrządzania dań w kuchni balijskiej jest mleko kokosowe, z którego gotuje się zupy, dusi owoce morza i warzywa oraz przyrządza sosy. Najbardziej znanym jest ostry sos sambal, którego głównymi składnikami są między innymi zielone lub czerwone papryczki, szalotki, czosnek i sok z limonki. Ostrość sosu łagodzona jest poprzez zmieszanie doprawionego nim dania z dużą ilością ryżu, który jest głównym dodatkiem do każdego posiłku.
Najbardziej popularne danie na wyspie to babi guling – perfekcyjnie przyrządzone prosie z rożna. Faszerowane siekanymi ziołami i przyprawami korzennymi, posmarowane rozcieńczonym sokiem z kurkumy stanowi jedyną w swoim rodzaju ucztę dla naszego podniebienia. Niemniej znane jest bebek batutu – kaczka nadziewana przyprawami, owinięta liśćmi bananowca i łupinami orzecha kokosowego, pieczona nad rozżarzonym węglem drzewnym. Pisząc o balijskiej kuchni nie wolno zapomnieć o Jimbaran. To mała wioska położona na południe od Denpasar słynąca ze świeżych owoców morza. Grilowane ryby, jak barakuda, dorada, oraz frutti di mare jak krewetki, homary, ośmiornice, kalmary, małże i inne podawane są z sosem będącym znakomitą kombinacją przypraw BBQ.
Na polecenie zasługują również satay, czyli ostre marynowane płaty mięsa pieczone na grillu, serwowane w formie szaszłyka z sosem z orzechów arachidowych. Bardzo doceniana przez lokalnych mieszkańców jest gado-gado: sałatka podawana na ciepło, składająca się z różnych gatunków warzyw, tofu i jajka skropiona słodkim, ostrym sosem z orzeszków arachidowych.
Kolorowe owoce tropikalne są na wyspie na wyciągnięcie ręki. Zatem w jadłospisie nie braknie bananów, ananasów, pomarańczy czy melonów. Bardziej egzotyczne owoce, u nas nie zawsze dostępne to durian, rambutan, mangostan, owoce goĽdzikowca zwane jabłkami wodnymi czy owoce chlebowca. Owoce wykorzystuje się do przyrządzania sałatek, soków lub podaje się w formie deseru.
Z bogactwem smaków i aromatów dalekiego wschodu spotkamy się już na pokładach samolotów China Airlines, które zabiorą nas na kulinarną wyprawę na Bali.